【世田谷区】これはワインにも合う！下北沢の「CAFE FLIGHT LOUNGE」にて、コンテチーズを使ったパフェが11月下旬まで期間限定で登場☆

ここ数年カフェなどで、様々な食材が使われたパフェが食べられるようになりましたが、今回ご紹介するのは、フランスを代表する熟成ハードチーズ「コンテ」を使ったパフェ。

プレスリリースより

フランスポリニー市に本部のあるコンテチーズ生産者協会が普及活動や情報発信をしているコンテは、フランス東部のジュラ山脈一帯で、1000年以上も前から添加物を一切使わずに作り続けられているチーズ。今回のパフェに使用されている若い熟成のコンテは、フルーティーで花の香りやバター風味のマッシュポテトのような豊かな風味が広がります。

プレスリリースより

このコンテチーズを使ったパフェが、下北沢の「CAFE FLIGHT LOUNGE（カフェフライトラウンジ）」にて期間限定で販売中なので、チーズ好き、コンテ好きの方はぜひ一度試してみてくださいね☆

期間限定パフェの詳細

メニュー名：コンテパルフェ・オ・ポム（コンテと林檎のパフェ）

提供期間：2024年11月下旬まで

提供場所：CAFE FLIGHT LOUNGE（カフェフライト・ラウンジ）

アクセス：小田急線・京王井の頭線下北沢駅から徒歩30秒

定休日：火・水

価格：単品2,780円（税込）

メニュー開発のポイントについて、お店のマネージャーでJSA認定ソムリエおよびFCAJ認定フードコーディネーターの西村幸助氏談

「こちらはコンテチーズ、林檎、安納芋の3種をメインとした秋のパフェです。コンテは削ったもの、ブロック状、ペースト状と、様々な食感と風味を楽しんでいただけるようにしています。パフェ開発の際に常に気にしているのは「五味」のバランスです。つまり、甘味、塩味、酸味、渋味、そして旨味です。さらに一つのパフェに15種類の構成要素を入れ、どこを食べても新鮮で飽きずに食べられるパフェを目指しています。」

さらにお薦めのペアリングメニューも提供

▼ティーペアリング［オーガニックアフリカンネクターとパフェのセット］3,280円（税込）

有機ルイボスにハイビスカスの花をブレンド。甘く華やかな香りとパフェにもピッタリの秋色が魅力的なハーブティー。

▼ワインペアリング［オレンジワインとパフェのセット］3,580円（税込）

アプリコットやヘーゼルナッツ、オレンジピールのような華やかなアロマとたっぷりのミネラル。はちみつの風味も併せ持った秋らしく濃厚なオレンジワイン。ほのかな渋みと果実味がコンテチーズの風味を何倍にも引き立ててくれる。